Fettuccine shocking
Ingredienti
 barbabietole precotte Fettuccine di farro Mele verdi Succo di limone Zenzero fresco Yogurt greco Noci  
La ricetta
Fettuccine di farro trafilate in bronzo alla barbietola, limone e zenzero con mela verde, yogurt greco e noci. Chips di mela salata per guarnire. Per il condimento ho emulsionato la barbabietola precotta con il succo di mezzo limone ed un po di zenzero grattugiato. Ho tagliato a listarelle la mela verde e tostato le noci in padella. Per il dressing di yogurt l'ho semplicemente montato con qualche goccia di latte. Per la chips ho tagliato finemente la mela orizzontalmente, salato leggermente e messo in microonde a 900 watt per qualche minutino.
La mia storia
Il piatto della rivincita... Dopo mesi di convalescenza per motivi di salute, mi sono rimessa ai fornelli. Si perche la cucina mi ha salvato la vita.
Serena, AR il 27 giugno 2018