Ingredienti
Per gli gnocchi uso sempre queste proporzioni, essendo una preparazione che impegna un po’ faccio sempre la dose intera, dopo cotti preparo le porzioni e le congelo, mi tornano utili quando sono a corto di idee o di tempo.
- 1 kilo di patate vecchie
- 250 g di farina
- 1 uovo ed 1 tuorlo
- sale
- cavolo
cappuccio rosso stufato con uno spicchio d’aglio
- striscioline di speck
Le dosi per
questi 2 ultimi ingredienti sono a piacere, è importante far asciugare bene il cavolo cappuccio.
Ingredienti per il condimento:
- burro chiarificato
- foglioline di salvia
- ricotta affumicata